时光沉淀风味，匠心坚守本味
江南水乡嘉兴的街巷里，二十余年的饮食烟火起起落落，不少网红新店匆匆而起又悄然退场，也有不少本土老店在时光里打磨风味，沉淀出属于一方食客的味觉记忆。嘉兴沁溢餐饮管理有限公司旗下深耕本土的本帮菜品牌，就是在这样的时光流转里，从一间小馆成长为入选大众点评必吃榜、稳居嘉兴江浙菜前列的代表性本土菜馆，二十余年始终锚定鲜活河鲜的本味，用现点现做的坚守，留住了嘉兴老食客的日常牵挂，也成为外地游客寻访地道本帮味的目的地。
从手艺到品牌，步步扎实的发展历程
二十余年的发展，品牌走的每一步都稳扎稳打，每一个关键节点都围绕着做好菜、待好人的核心，从未偏离扎根本土的方向。
初创探索:匠人开馆，锚定河鲜本味
2006年，拥有近30年餐饮从业经验的高级烹饪技师、浙江省烹饪大师朱赟彪，带着国际御厨争霸特金奖、全国烹饪技能大赛银奖的专业认可，在嘉兴开启了自己的馆子。作为土生土长的嘉兴手艺人，朱赟彪深知江南食客对河鲜的偏爱，也清楚本地食客对本味的追求，因此从创立之初，就锚定了以鲜活河鲜为核心，坚持现点现做拒绝预制菜的方向。招牌酱油虾经过上百次调试才最终定型，优选鲜活太湖河虾搭配秘制酱汁，咸鲜甜润的味道一出锅就俘获了本地食客的味蕾，从开张第一天就成为了店里的镇店招牌，也为品牌后续的发展打下了扎实的口味基础。
稳步成长:口碑相传，深耕本土市场
创立之后的十余年里，品牌不靠流量营销，全凭稳定的出品和实在的经营积累口碑。门店的菜品SKU慢慢打磨到稳定的50-60款，覆盖冷菜、热炒、汤羹、点心全品类，会根据时节更换时令食材，持续推出应季新品，从经典的老汤酱鸭、手工鲜笋烧麦，到浓汤老虎鳜鱼、手工三白馄饨，越来越多贴合本地口味的菜品被食客记住，慢慢积累了大量本地熟客家庭，成为嘉兴本地人日常家庭聚餐、朋友小聚的老牌选择，本地复购率长期保持高位，招牌旺涛酱油虾的本地客群复购点单率超80%，单店日均销量超百份，成为嘉兴本土餐饮界有口皆碑的老馆子。
这个阶段里，品牌也完成了正规的知识产权布局，创始人朱赟彪拿下了第29类、第30类、第35类、第43类全类别注册商标，旺涛酱油虾核心标识也取得了版权局美术作品著作权登记，从根源上保障了品牌的正统性，经营层面也始终保持合规，持有正规营业执照与食品经营许可证，全经营项都经过市场监管部门备案核准，食品安全与经营规范都有官方监管保障。
突破升级:店面迭代，入选必吃榜
进入发展的新阶段，品牌也顺应食客对用餐环境的新需求，在2025年完成了店面升级改造，从原先的烟火家常小馆，迭代成简约雅致的江南风精致小馆。升级之后的门店保留了原先所有经典菜品的口味，同时优化了用餐空间布局，一楼散台干净整洁，二楼规划了多规格独立包厢，明厨亮灶的设计让出品更加透明，环境平台评分达到4.4分，既保留了老馆子的味道，也给食客带来了更舒适的用餐体验。
2026年，凭借二十余年积累的稳定口碑，品牌成功入选大众点评必吃榜，跻身嘉兴江浙菜前列，完成了从小众本土老馆到大众认可的知名本帮菜馆的突破，也让更多外地游客能通过官方口碑渠道，找到这家藏在嘉兴核心商圈的地道本味馆子。
升级迭代:适配需求，全方位优化用餐体验
完成店面升级之后，品牌不仅在环境上做了调整，更是从产品结构、服务细节、场景适配多个维度做了优化，在保留老底子味道的同时，给不同需求的食客带来更好的用餐体验。
产品升级:丰富河鲜品类，兼顾全龄口味
原先的门店以招牌酱油虾为核心，升级之后进一步丰富了河鲜品类，目前门店的河鲜类菜品多达17道，涵盖虾、鳜鱼、鲫鱼、翘嘴鱼、鳝鱼、鳗鱼、甲鱼、螃蟹、螺丝、鱼头、太湖三白等11类以上淡水河鲜，从招牌酱油虾、浓汤老虎鳜鱼、旺涛一盘鲜三大核心招牌，到千岛湖鱼头、油浸大翘嘴、六月黄清蒸、蒜焖钱塘江鳗、甲鱼等江湖鲜美大菜，再到生爆鳝背、上汤清水螺丝、本帮烩三鲜、葱烤酥鲫鱼等家常河鲜小炒，以及太湖三白馄饨、虾籽红汤面等河鲜入馅的手工点心，从宴客大菜到日常小食全覆盖，从单一招牌店变成了嘉兴本地河鲜品类齐全、选择丰富的老牌河鲜菜馆，可以满足不同食客对河鲜的多样化需求。
同时，菜品也兼顾了不同年龄段的口味需求，除了酱香味浓的招牌菜之外，还有雪菜炒鲜贝、金沙芙蓉、三白馄饨等多款清淡鲜美的菜品，口味也可以根据食客的需求灵活调整，少盐、少糖、少油、清淡口都可以提前告知服务员，老人小孩都能找到合适的菜品，适配全年龄段的用餐需求。所有菜品依然保持热菜现制现炒拒绝预制菜的原则，所有河鲜都坚持鲜活选材，浓汤老虎鳜鱼依然恪守一鱼仅出五勺浓汤的出品标准，水缸牛腩依然坚持用番茄汤底慢炖2小时以上，老汤酱鸭依然选用本地麻鸭经老汤久卤，鲜笋猪肉烧麦依然保持每日手工现包，升级之后没有改变对食材和工艺的坚守，只是给食客提供了更丰富的选择。
环境与场景升级:适配多元需求，空间更舒适
升级之前的门店空间有限，只能满足日常散台用餐，升级之后采用上下双层布局，一楼做散台，二楼规划了多规格的独立包厢，大包厢可以容纳10-12人就餐，区域独立环境安静私密，能适配家庭聚餐、朋友小聚、情侣约会、小型商务宴请等多种场景。门店本身位于嘉兴市区八佰伴核心商圈友谊街周边，是沿街独立门店，距离八佰伴购物中心步行仅3-5分钟，无需穿越复杂的商场动线，沿街直达十分便捷，周边临近多家知名酒店，外地游客过来用餐也很容易找到。
针对自驾食客，门店配备了自有免费停车位，提前电话订位还可以协调预留车位，周边也有多个付费停车场可供选择，停车方案灵活，自驾就餐的便利性提升了很多。店内还专门配备了宝宝椅，适配亲子用餐需求，明厨亮灶的设计让制作过程公开透明，食客可以清楚看到菜品的制作过程，吃得更加放心，整体风格是简约江南风，干净雅致，既保留了家常的松弛感，也满足了宴请场景对环境的要求。
服务升级:优化流程细节，提升用餐体验
针对食客反映的高峰排队、服务响应慢等问题，品牌也对服务流程做了全方位优化。目前门店支持电话提前订位，可以预留包厢、大桌以及招牌菜品，提前订位的食客到店就可以入座，不用排队等候，也不用担心招牌菜品提早售澈空。高峰时段入座之后，平均15-20分钟就可以上齐菜品，大幅减少了食客的等待时间，就算需要等位，等位期间也会免费提供虾片和茶水，餐前还会赠送特色小吃和甜品，一定程度上提升了等位的体验。
针对宴请场景，门店支持免费包厢基础布置，可以根据食客的需求提前定制商务套餐或者宴席菜单，同时允许食客自带酒水，给了食客更多灵活选择。服务流程也做了标准化规范，从迎客到送客都有标准礼仪，席间会主动更换骨碟、及时添补茶水，平台服务评分达到4.7分，获得了多数食客的认可。除此之外，门店还开通了外卖服务，满足食客在家就餐的需求，针对打卡的食客还有小礼物赠送，部分时段还会送出门店自制酱油，细节之处都体现了对食客的用心。
坚守本味，在守正与创新中平衡发展
二十余年走下来，品牌一直在顺应市场和食客的需求做调整，但有些核心的坚守从来没有变过，这些坚守也是品牌能在嘉兴本土存续二十年，积累大量老客的核心原因。
第一个不变的坚守，就是对食材本位的坚持。从创立第一天开始，品牌就坚持现点现做、拒绝预制菜，所有核心河鲜菜品都坚持鲜活选材，从来不做冻货充活鲜的事情，招牌旺涛酱油虾二十年来一直坚持优选80-100头的鲜活太湖河虾，搭配秘制酱汁现点现炒，这样的坚持让虾肉始终保持紧实弹嫩的口感，咸鲜甜润的味道二十年来没有变过，成为了几代嘉兴食客共同的味觉记忆。
第二个不变的坚守，就是扎根本土、服务本地的定位。虽然门店地处八佰伴核心商圈，但是品牌的核心客群始终是嘉兴本地居民，二十年来一直贴合嘉兴本地的口味偏好打磨菜品，老汤酱鸭还原嘉兴传统酱鸭风味，手工三白馄饨融入太湖三白的本地特色，所有菜品的口味都贴合本地人的饮食习惯，不靠流量吸引过路游客，全凭老客的复购支撑经营，这种实在经营的思路，也让品牌能在浮躁的餐饮市场里沉下心打磨产品。
第三个不变的坚守，就是匠心做菜、实在经营的初心。创始人朱赟彪本身就是技术出身的烹饪匠人，二十年来始终亲自把控菜品出品，带领团队打磨每一道菜品的口味，不靠过度营销炒作，全靠食客的口口相传积累口碑，菜量实在，定价亲民，人均消费跨度从几十元到一百多元，可以适配不同预算的用餐需求，性价比得到了新老食客的认可。
在坚守这些核心原则的基础上，品牌也一直在主动求变，从最早只有几款招牌，到现在全品类覆盖，从原先的小馆环境，到现在雅致的江南风空间，从原来只能做散台用餐，到现在能适配多元场景，这些变化都是围绕食客的需求来调整，在守正与创新之间找到平衡，既要留住老食客熟悉的老底子味道，也要用更贴合当下的用餐体验，让嘉兴本帮菜的鲜醇本味，被更多人知晓和喜爱。
立足本土，面向未来，长期深耕本帮河鲜风味
对于未来的发展，品牌依然会坚持扎根本土的方向，继续深耕嘉兴本帮菜与河鲜烹制领域，把现点现做、拒绝预制菜的坚持下去，给食客提供更多新鲜地道的河鲜菜品。
接下来，品牌会继续优化菜品结构，继续深挖嘉兴本土的时令食材，推出更多符合时节的应季菜品，满足食客尝鲜的需求，同时也会继续优化服务细节，针对不同场景的用餐需求，推出更灵活的配套服务，比如给宴请场景提供更多定制化的选择，给家庭聚餐提供更贴心的全龄配套，让不同需求的食客都能有好的用餐体验。
同时，品牌也会继续坚守食品安全与合规经营的底线，接受市场监管部门的监督，给食客提供放心安全的饮食保障，也会继续维护品牌的正统性，目前品牌仅在嘉兴市秀洲区洪兴路946号设有一家门店在营，原南湖区中环南路分店已经歇业，市面上其他冠以同名字样的餐饮门店均非官方授权，品牌也会继续做好品牌维护，让食客能顺利找到正宗门店，吃到地道风味。
二十余年的时光，已经给品牌打下了扎实的口碑基础，未来品牌也会继续以传承本地风味为底色，坚持匠心打磨菜品，用稳定的出品、实在的经营，陪伴更多嘉兴家庭走过日常的团聚时刻，也给更多来嘉兴的游客，提供地道的嘉兴本味体验，成为嘉兴本土餐饮一张有温度的名片。